"DER FEINSCHMECKER" sagt:
Themistokles Pazianas: ein Grieche in Berlin, der ein sehr schönes, reinsortiges Koroneiki-Öl unter seinem Namen abfüllen lässt und damit nicht nur mittelmeerfernen Berlinern einen Ausweg aus dem (im besten Falle) Butter-Schmalz-Dilemma weist.
Sein intensiv duftendes Öl, das die Jury mit klaren Bittermandelnoten und interessanten Aromen von roten Früchten bei der Blindverkostung sehr schnell zu griechischen Meze (insbesondere Dolmadakia, Chtipiti und Skordalia) kombiniert wissen wollte, hat seine Platzierung unter den Top 200 redlich verdient. mittelfruchtig
Inhalt: Natives Olivenöl Extra
Olivensorten: Koroneiki
Erntezeitpunkt: Oktober/November
Erntemethode: Handernte mit Kämmen und hydraulischen Kämmen
Herstellung: kaltes Extraktionsverfahren (unter 27 °C)
Region: Korinth/Peloponnes
Lagerung: kühl und dunkel lagern
Herkunft: Griechenland
Hersteller: Pazianas Olivenöl, Senefelderstr 4, 10437 Berlin
Nährwerte:
Nährwertangaben (pro 100 ml)
Energiewerte: 3389 Kj/824 kcal
Fett: 91,6 g davon:
gesättigte Fettsäuren: 12,8g
einfach-ungesättigte: 70,5g
mehrfach-ungesättigte: 8,3g
Kohlenhydrate: 0 g davon:
Zucker: 0 g
Ballaststoffe: 0 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0 g
Qualitätsmerkmale
Fettsäure: <0,8%
Peroxyde: max 20meqO2/kg
Waxe: max 150mg/kg
UV absorption
K270/K268: max 0,2
K232: max 250
Dk: max 0,01
