Unser Familieneigenes single Estate Öl.
Verarbeitet werden ausschliesslich die Oliven unserer eigenen ca. 2000 Amfissa Bäume und noch einiger weniger, in den letzten Jahren gepflanzter Manaki und Koroneiki Bäume.
Gererntet werden die teilweise schwer zugänglichen Bäume von Hand im Oktober, die Oliven werden dann innerhalb von 2 - 6 Stunden in unserer eigenen hochmodernen Mühle von Mori-Tem gekühlt, extrahiert und sofort gefiltert.
Das Resultet hat in der Regel ein überwältigendes Bouquet von grünen Äpfeln, Gräsern und Kräutern, feine Bitternoten und einen langanhaltenden scharfen Abgang.
Inhalt: Natives Olivenöl Extra
Olivensorten: 95% Amfissa und dann noch Manaki, Kalamon, Koroneiki
Erntezeitpunkt: Oktober
Erntemethode: Handernte mit Kämmen
Herstellung: kaltes Extraktionsverfahren (unter 27 °C)
Region: Tempi/Thessalien
Lagerung: kühl und dunkel lagern
Herkunft: Griechenland
Hersteller: Pazianas Olivenöl, Senefelderstr 4, 10437 Berlin
Nährwerte:
Nährwertangaben (pro 100 ml)
Energiewerte: 3389 Kj/824 kcal
Fett: 91,6 g davon:
gesättigte Fettsäuren: 12,8g
einfach-ungesättigte: 70,5g
mehrfach-ungesättigte: 8,3g
Kohlenhydrate: 0 g davon:
Zucker: 0 g
Ballaststoffe: 0 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0 g
Qualitätsmerkmale
Fettsäure: <0,8%
Peroxyde: max 20meqO2/kg
Waxe: max 150mg/kg
UV absorption
K270/K268: max 0,2
K232: max 250
Dk: max 0,01
